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レンズ豆と野菜のカレー

今回は、マクロビのレンズ豆と野菜のカレーを作ってみました。



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材料の分量は参考程度です。

これは本にある分量で、私はいつも適当です。



材料:4~6人分

・レンズ豆(茶・乾燥) 120g

・玉ねぎ 1と1/2コ

・にんにく 1かけ

・しょうが 1かけ

・だし汁 6カップ

・赤唐辛子 1本

・月桂樹の葉 2枚

・なす 1本

・じゃがいも 大1コ

・かぼちゃ 150g

・ピーマン 2コ

・舞茸 1/2パック

・トマト 1コ

・なたね油 大さじ4



【A】

・カレー粉 大さじ1と1/3

・ガラムマサラ 小さじ1

・コリアンダー 小さじ1/2

・クミンパウダー 1/4

・カルダモン 小さじ1/4



【B】

・しょうゆ 大さじ3

・豆味噌 大さじ1と1/2

・プルーンジャム 大さじ1と1/2

・メープルシロップ 大さじ1と1/3

・塩 小さじ1/2

・こしょう 少々



◇◆◇ 作り方 ◇◆◇

1)レンズ豆は水洗いし、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。



2)厚手の鍋になたね油の半量を熱し、にんにくとしょうがをいため、香りがでてきたら玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。



3)玉ねぎがきつね色に色づいてきたら、だし汁を注ぎ、1のレンズ豆、赤唐辛子、月桂樹の葉を加え沸騰したら弱火にし30分煮る。



4)煮ている間に野菜のしたごしらえ。トマトは湯むきして、それぞれ一口大にして切る。



5)フライパンに残りのなたね油を入れ熱し、野菜をいため、油がまわったらトマトを加えて炒め合わせ【A】のスパイスを野菜になじませる。



6)野菜を3の鍋に加えて弱火で30分煮て、更に【B】の材料で調味して30分煮る。



今回が入れたお野菜は、

かぼちゃ、ナス、ズッキーニ(緑・黄)、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、キャベツ、石井さんのトマトでした。

だし汁に使った干ししいたけも入れました。



調味料は、

プルーンジャムがなかったので入れずに、ピーナッツバターとりんごジュースを使いました。



使用している材料はこちら↓です!

ビーンズ・ストロガノ麩でご紹介していないものです。





有機JAS茶レンズ豆 500g







有機JAS有機プルーンジャム 220g









【有機JAS】オーガニック・メイプルシロップ







有機・赤だし八丁味噌 500g







ヘルシーカレー粉 20g







有機 鷹の爪 5g







ベイリーフ(月桂樹)5g オーガニックスパイス







クミンパウダー20g オーガニックスパイス







コリアンダーパウダー20g オーガニックスパイス







カルダモン10g オーガニックスパイス



ブラックペッパー(粉)20g オーガニックスパイス







海の精・赤ラベル500g







菜の花畑なたね油 820g







マルカイ すりおろしりんご 200ml*20本



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