今回は、マクロビのレンズ豆と野菜のカレーを作ってみました。



材料の分量は参考程度です。

これは本にある分量で、私はいつも適当です。



材料：4～6人分

・レンズ豆（茶・乾燥）　120g

・玉ねぎ　1と1/2コ

・にんにく　1かけ

・しょうが　1かけ

・だし汁　6カップ

・赤唐辛子　1本

・月桂樹の葉　2枚

・なす　1本

・じゃがいも　大1コ

・かぼちゃ　150g

・ピーマン　2コ

・舞茸　1/2パック

・トマト　1コ

・なたね油　大さじ4



【A】

・カレー粉　大さじ1と1/3

・ガラムマサラ　小さじ1

・コリアンダー　小さじ1/2

・クミンパウダー　1/4

・カルダモン　小さじ1/4



【B】

・しょうゆ　大さじ3

・豆味噌　大さじ1と1/2

・プルーンジャム　大さじ1と1/2

・メープルシロップ　大さじ1と1/3

・塩　小さじ1/2

・こしょう　少々



◇◆◇　作り方　◇◆◇

1）レンズ豆は水洗いし、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。



2）厚手の鍋になたね油の半量を熱し、にんにくとしょうがをいため、香りがでてきたら玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。



3）玉ねぎがきつね色に色づいてきたら、だし汁を注ぎ、1のレンズ豆、赤唐辛子、月桂樹の葉を加え沸騰したら弱火にし30分煮る。



4）煮ている間に野菜のしたごしらえ。トマトは湯むきして、それぞれ一口大にして切る。



5）フライパンに残りのなたね油を入れ熱し、野菜をいため、油がまわったらトマトを加えて炒め合わせ【A】のスパイスを野菜になじませる。



6）野菜を3の鍋に加えて弱火で30分煮て、更に【B】の材料で調味して30分煮る。



今回が入れたお野菜は、

かぼちゃ、ナス、ズッキーニ（緑・黄）、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、キャベツ、石井さんのトマトでした。

だし汁に使った干ししいたけも入れました。



調味料は、

プルーンジャムがなかったので入れずに、ピーナッツバターとりんごジュースを使いました。



使用している材料はこちら↓です！

ビーンズ・ストロガノ麩でご紹介していないものです。





◆有機JAS茶レンズ豆　500g







◆有機JAS有機プルーンジャム　220g









◆【有機JAS】オーガニック・メイプルシロップ







◆有機・赤だし八丁味噌 500g







◆ヘルシーカレー粉 20g







◆有機 鷹の爪 5g







◆ベイリーフ（月桂樹）5g　オーガニックスパイス







◆クミンパウダー20g　オーガニックスパイス







◆コリアンダーパウダー20g　オーガニックスパイス







◆カルダモン10g　オーガニックスパイス



◆ブラックペッパー（粉）20g　オーガニックスパイス